ジャン・ミシェル・オッフェはシャングリ・ラ　ホテルが営業する地域において、常に最高級のダイニングを提供することを責務としております。現在のポスト就任前は、シャングリ・ラ　ホテル　バンコクのレジデント・マネージャーで、また、シャングリ・ラ　ホテル　シンガポールでは飲食部門エグゼクティブ・アシスタントマネージャーとして、同ホテルの飲食部門コンセプトのブランド・リポジショニングに貢献いたしました。1993年シャングリ・ラ　ホテルズ＆リゾーツ入社前は、インターコンチネンタルホテルズのエグゼクティブ・シェフとして、ドバイ、オマーン、インドネシアで経験を積みました。